Yakacak odun ve odun yongalarının nem içeriği% 15 içinde olmalıdır, aksi takdirde çok fazla buhar oluşacak ve füme etler ıslanacak ve ardından kötü bir şekilde depolanacaktır.
Bir tütsü üretiminin maliyeti önemsizdir; doğaçlama malzemeleri ve artıkları kullanabilirsiniz. El yapımı bir kantinin ve doğru seçilmiş bir sigara içme modu, damak tadınıza özgü lezzetli lezzetler hazırlamanıza ve ailenizi ve misafirlerinizi şaşırtmanıza olanak tanır.
Sigara içmeye gelince, birçok insan bunun bir kır evinin arka bahçesinde veya taştan yapılmış büyük bir soba veya sıradan bir metal fıçı bulunan yerlerde yapılması gerektiğine inanıyor. Ama burada mutfaktaki dairede et veya balık içebileceğinizi söylemeliyim. Bunun için bir gaz sobası kullanılacaktır. Bu durumda, kantinin küçük bir tanesine ihtiyacı olacak ve bunu kendiniz yapmak zor olmayacak.
Bugün şehirdeki özel mağazalarda fabrikada üretilen sıcak tütsülenmiş bir tütsü satın alabilirsiniz. Böyle bir cihazın pahalı olacağına dikkat etmek önemlidir. Ancak tütsülenmiş ürünlerin kalitesi yüksek olacaktır. Mobil tütsü odaları şu ana kadar çok yaygın değil, ancak içlerinde lezzetli yemekler pişirebilirler.
Bir gaz sobası için bağımsız olarak bir kantinin yapmak için ihtiyacınız olacak:
- paslanmaz çelik - 2 milimetre kalınlığa kadar sac;
- paslanmaz çelik tel;
- Bulgar;
- matkap;
- kaynak makinesi;
- rulet.
Bu malzeme ve aletler orta büyüklükte bir kantinin yapılması için yeterli olacaktır. Durum oldukça basit. Yanlarında kulplu metal bir kutuya benzeyecek. Suyun döküleceği üst kısımda tüm çevre boyunca U şeklindeki profilden bir oluk yapılır.
O hizmet edecek su mührü
Böylece duman odaya kaçmaz. Gerçek şu ki, sigara içerken, duman odasının içindeki için için için yanan cipslerden duman çıkacaktır. Odanın etle birlikte içilmesini önlemek için, dumandan korunma konusunda endişelenmeniz gerekir.
Video: Bir gaz sobası için bir mutfak tütsü odasına genel bakış
Sigara içen için kapak gereklidir. Hidrolik fonksiyonların yüzde yüz yerine getirilmesi için çok hassas bir şekilde yapılması gerekir. Kapağın üst kısmında, tüpün lehimlendiği bir delik açmanız gerekir. Üzerinden, pencereden sokağa duman tahliye edilecek.
İdeal olarak, kantinin içine bir termometre için bir delik yerleştirilir. Bu, yiyeceğin sigara içme sıcaklığını kontrol etmenizi sağlayacaktır.
Sıcak içildiğinde yağ her zaman serbest kalır. Yağın içine akacağı bir tepsi yapmak gerekir. Normal bir fırın tepsisi alıyoruz. Paletin, yağ dökülmeden rahatlıkla kantinin dışına çekilebilmesi için özel kulpların sağlanması gerekir.
Tütsülenmiş ürünleri yerleştireceğimiz bir tel raf. Izgaralar kantinin içinde kaynaklıdır. Kafesin kullanılmaması mümkündür, ancak bu durumda süspansiyonlara ihtiyaç duyulacaktır.
Ev için paslanmaz çelik sigara içenler
Kantinin ısıtılması için bir gaz sobası kullanılır. Sobanın boyutunun yapılan kantinin boyutuna uyması önemlidir. Kantinin dibine talaşlar, meyve ağaçlarının talaşları yerleştirilir.
Yakıt tabakası yaklaşık iki santimetre kalınlığındadır. Gazlı ocakta sıcak sigara içmek için huş ağacı ve iğne yapraklılar hariç her türlü talaşı kullanabilirsiniz. Bu ağaçlarda bulunan reçine, yemeğin tadı kadar kokusunu da bozacaktır.
Borudan duman çıkmaya başlar başlamaz sigara içme başlar. Duman odası için seramik indüksiyonlu ocakların kullanılması tavsiye edilmez.Gerçek şu ki, tütsü odasının ve sobanın düz yüzeyi, ikincisinin aşırı ısınmasına ve bozulmasına neden olacaktır. Ve ısıtma, bir gaz sobası kadar arzu edilmeyecektir.
Bir gaz sobasında sigara içmek her zaman daha uygundur. Ana avantaj, gaz ekleyerek veya çıkararak sıcaklık kontrolüdür.
Bir tütsü odası yapmadan önce karar vermelisiniz sigara içme yöntemi
Ürün:% s. İki çeşittir - sıcak ve soğuk.
Soğuk sigara
ürünlerin görünümünü ve lezzetini korumanıza izin verir. Bu yöntemin temel dezavantajı zaman alıcı olmasıdır. Bu durumda
ocak
kuruldu
kameradan ayrı
pişirme işleminin gerçekleşeceği yer.
Seçeneklerden biri - kantinin biraz uzağında, bir ocağın düzenleneceği bir delik açılır.
Bir baca yardımı ile odaya bağlanır. Bu durumda baca uzunluğu 2,5-3 metre
... Aşağıdaki şekilde düzenlenmiştir: bir hendek kazılır,
derinlik
hangisi
0.3 metre
, fakat
Genişlik
—
0.5 metre
.
Tüm uzunluğu boyunca bir tuğla sabitlenmiştir. Birbirine sıkıca oturmalı ve çimento harcı ile kapatılmalıdır. Açmanın üstüne bir sac yerleştirilir ve üzeri toprakla kaplanır.
Tuğlalara alternatif olarak kullanabilirsiniz baca
... Üst kısmında bir damper düzenlenmiştir. Ocağın alevini kontrol etmek ve üründen fazla dumanı çıkarmak gerekir.
Hazne ile bağlantı noktasındaki baca gazı çıkışı, çap 200 mm
... Dumanın kantinin içine girmesi için sızdırmazlığını sağlamak gerekir.
Ne zaman bir ürün hazırlama süreci sıcak füme
soğuktan çok daha az zaman alır. Bu durumda, talaş veya talaş içeren kap sabitlenir
doğrudan açık ateşe
... Bu malzemelerden çıkan duman yanma sırasında yemek odasına gitmelidir. Altlarına ürünlerden yağ toplamak için bir kap sabitlenmiştir. Haznede delikler açılır veya içinden fazla dumanın çıkacağı bir baca düzenlenir.
Kimin sigara içmek için bir odaya ihtiyacı olduğuna dair bir karar verildiğinde, onu oluşturmaya başlayabilirsiniz.
Malzemelerin ve aletlerin hazırlanması
Bir kantinin yapmak için ihtiyacınız olacak:
- malzemeler kamera yapmak için
... Bu tahta plakalar, kontrplak, eski bir gaz sobası vb. Olabilir; - kuvvetli bağlantı parçaları
çapı olmalıdır
6 mm'den az değil
; - tel
kafes imalatı için çelikten yapılmış; - malzemeler bir baca oluşturmak
veya doğrudan kendisi
trompet
; - Bulgarca
metal kesme için bir disk ile; - kaynak makinesi
; - çivi ve çekiç
; - ölçme rulet
.
Tavsiye
Eski bir gaz ocağından kantinin yapılması çok kolaydır. Bu tasarımın avantajı, zaten sigara içilen ürünler için uygun ızgaralar içermesidir. Sigara içme kabini tamamen kapatılacaktır. Cihaz için ek kulp veya ayak yapılmasına gerek yoktur. Bütün bunlar zaten ocakta.
Dışarıda yemek içmek en iyisidir. Bu durumda fazlalığı özel deliklerden çıkacak olan duman odaya girmez. Yapının evde kullanılması durumunda, bir boru veya hortumun kullanıldığı bir baca ayrı ayrı inşa edilmesine değer. Baca davlumbaza bağlanmalı veya pencereden dışarı çıkarılmalıdır.
Tütsülenmiş etlerin lezzetli olması için yakıt seçimine özel dikkat gösterilmelidir. Sert ağaç veya meyve talaşı idealdir. İşlenmiş yiyeceklerin tadı ve kokusu güzel olur ve raf ömrü oldukça uzundur. Tat özelliklerini iyileştirmek için hazırlanan cipslere az miktarda ardıç dalı eklenebilir.
Sigara içmek için temizlenmemiş huş ağacı talaşı veya iğne yapraklı ağaç talaşı kullanmayın.Bu tür yakıtın için için yanması sonucu ortaya çıkacak duman, çok miktarda katran ve diğer zararlı kirlilikler içerir. Pişirilmiş tütsülenmiş etlerin tadı ve kokusunu bozmakla kalmaz, aynı zamanda insan sağlığına da zarar verebilirler.
Satın alınanlardan hiçbir şekilde farklı olmayacak olan tütsülenmiş etlerin hazırlanması için, tüm ürünleri önceden dikkatlice hazırlamaya değer. Hazırlığın, ürünlerin nasıl işlendiğine bağlı olacağını belirtmekte fayda var. Örneğin, sıcak bir sigara içme yöntemi için, örneğin eti tuzlamak ve en sevdiğiniz baharatları eklemek yeterlidir.
Eski bir gaz ocağından bir tütsü, istediğiniz zaman füme et pişirebileceğiniz en basit tasarımlardan biridir. Mağazada oldukça yüksek bir maliyetle sunulanlardan çok farklı olmayacaklar.
Ek öneriler:
- Duman odasını aydınlatmak için budama ağaçlarından veya eski yakacak odunlardan kalan dalların talaşları uygundur. Armut, kiraz ve elma ağaçlarının dumanından hoş bir koku geliyor.
- Sadece kömür elde etmek için büyük kütüklere ihtiyaç vardır. Odunu ocağa koyun ve ateş açın. Ardından paleti talaşla yerleştirin.
- Kalın duman oluşturmak için, kömür göründüğünde borudaki vanayı kapatın. Bu sırada talaşlar yanmaya başlayacak ve duman görünecektir.
- İyi bir sigara içmek için bu basit kuralları izleyin. Büyük parçaların sigara içmesi daha uzun sürer, küçük parçalar daha azdır. Önemli olan, kümes hayvanları veya balık pişirilirken dumanın sürekli devam etmesidir. Damlama tepsisine cips ekleyin ve sıcaklık yaklaşık olarak aynı kalacaktır.
- Ölçüme uyun. Uzun fümigasyon, tütsülenmiş yiyeceklerin tadını bozacaktır. Yiyeceklerin hazır olup olmadığını zaman zaman kontrol edin.
- Sigarayı hızlandırmak için domuz yağı tuzlu suda kaynatın.
Füme etler günlük ve bayram menünüzü çeşitlendirecek. Kendi lezzetlerinizi hazırlayın ve misafirlerinizi lezzetli yemeklerle şaşırtın. Arkadaşlarınız, ev yapımı pastırma veya nehir balıklarının baharatlı aromasını ve lezzetli tadını takdir edeceklerdir.
Bahçenizde rahat bir ortam yaratın. Kantinin size uzun süre hizmet edecek, düzenli olarak temizleyip yıkarsanız doğru çalışacaktır. Ustalar, bu tür kameraların dayanıklı malzemelerden yapılmasını tavsiye ediyor.
Ahşaptan yapılma
Ahşaptan yapılmış kantinin hatırlatıyor minyatür ev
... Duvarlar, bir kapı, bir çatı ve bir baca vardır. Ahşap bir kantinin içinde pişirilen ürünler, zengin tadı ve aroması ile ayırt edilir.
Kasanın imalatı
Kantinin gövdesi şu şekilde yapılır:
- Cihazın çerçevesi dikdörtgen bir yapıdır, yükseklik
hangisi
2 metre
, fakat
genişlik 1 metre
... Kirişlerden monte edilir. - Çerçeve üç tarafta
birbirine sıkıca oturan tahtalarla iniyor. - Dördüncü tarafta
ayrıca levhalardan dövülmüş bir tahta monte edilir. Herhangi bir delik olmadan sıkıca kapanmalıdır. - Knocks bir tüp için delikli çatı
... Hiçbiri yoksa, o zaman basitçe yapılır
pencere
böylece herhangi bir zamanda açılıp kapanabilir. Bundan sonra çatı yapıya sabitlenir. - Yapının içinde organize edilir palet ve kafes için oluklar
... Palet için, oluklar yapının altında, kafes için - ortada yapılır.
Önemli!
Panolar arasında boşluklar oluşursa, bu
olumsuz etkileyecek
ürünün kalitesi hakkında. Boşlukların yedekte kapatılması gerekir.
Cihaz nasıl kullanılır
Önceden yakılmış bir ateşin ortasına folyodan yapılmış tek kullanımlık bir kantinin koyuyoruz. Kamp ateşi alevi bu ana kadar hafifçe sönmeli, tek tek odunlar yanarak arkalarında kırmızı-sıcak kömürler bırakmalıdır. Kantinin döşendikten sonra artık ısı eklemenize gerek yok.
Her şeyin doğru yapıldığı gerçeği, yaklaşık beş dakika sonra görünen folyo poşetten çıkan dumanla gösterilecektir.Bu, sigara içmenin başlangıcını gösteren için için yanan yaprakların (dalların) başlangıcıdır.
Yakıt tamamen yandıktan sonra, duman dışarı çıkmayı bırakacak ve ev yapımı kantinin ateşten uzaklaştırılabilecektir. Folyoyu açın ve el yapımı füme ürününüzün tadını çıkarın.
Tek kullanımlık bir folyo kantinin içinde hazırlanan bir yemek, gerçek tütsülenmiş bir üründen farklı olacaktır, ancak yine de oldukça lezzetli, sulu ve aromatik olacaktır.
Bir bardan
Ahşap bir kantinin olduğu gibi ahşap bir tütsü odası yapılır, ancak burada panolar yerine gövde tamamen kirişlerden yapılmıştır.
Kasanın imalatı
Kantinin gövdesi kirişlerden yapılmıştır, uzunluk 1.3-1.5 m ve bölüm 20x50 veya 50x50 mm
... Cihazın çerçevesi onlardan oluşturulmuştur. Dikdörtgen bir kutudur. O daha ileri
üç tarafta
panolarla kılıflı,
bölüm 20x150 veya 25x150
.
Kirişlerden bir vaka oluştururken, karar vermeniz gerekir çatı
yapılar. Bir üçgen çatı varsayılırsa, bir ikizkenar üçgeni temsil eden çubuklardan kılavuzlar yapılır. Yukarıdan aşağıya medyan gerçekleştirilir.
Sonra bitti kapı
... Levhalar, alttan ve üstten 20 cm uzunluğunda doldurulmuştur. Açıklığa bir kapı sabitlenir, üstüne bir boru deliği olan bir çatı monte edilir. Bundan sonra, kantinin gövdesi fıçı tahtası ile kaplanmıştır. Çatıya metal bir sac döşenir, aynı zamanda borunun deliği kapatılmaz.
Kantinin içinde oluşur ızgara ve paleti sabitlemek için oluklar
... Bunun için uzunluğu olan tahtalar kullanılır.
90 santimetre
... Üzerinden
vidalar
kameranın yan taraflarına vidalanırlar.
Bir kafes nasıl yapılır
Izgara boyasız telden yapılmıştır. İlk olarak, boyutları kameranın iç alanının boyutlarına karşılık gelen bir çerçeve yapılır. Teller ona kaynaklanmış 4 cm mesafede
ayrı. Izgara hazır.
Tütsüldüğünde yiyeceklerden akan yağları toplamak için bir tepsi metal sacdan yapılmıştır. Boyutları, kafesin boyutlarına karşılık gelir.
Baca
Baca yapmak için kazmalısın üç metrelik siper
ocak ve sigara odası arasında,
genişlik - 0,5 m, derinlik - 0,3 m
... Kuruldu
baca
beton harcı ile dökülür. Üstüne kalın bir toprak tabakası dökülür
15 cm'den az değil
... Bu, bacanın kışın bile donmasını önleyecektir.
Fotoğraf 2. Eski bacadan çıkan baca, fırın için hazırlanmış bir yere çıkar. Refrakter tuğlalar sayesinde orada açık ateş yakmak oldukça güvenlidir.
Montaj
Siteye bir kantinin kurulması için bir kontrolden önce, bunun için bir temel yapılır. Bunun için kazıldı çukur
, kantinin boyutlarına karşılık gelen derinlik -
40 santimetre
... Vakfın alt kısmı kaplıdır
moloz
beton bloklar, takviye yardımı ile duvarlar boyunca sabitlenir, ardından çukurun tamamı çimentodan yapılmış bir çözelti ile doldurulur. Onun üzerine
sabit kamera
... İçerisine sigara içerken ürünlerden salınan yağı toplamak için bir tepsi ve bir ızgara yerleştirilmiş olması gerekir.
Vakfa baca
... Bir ucunda, bir metal sacdan kaynaklı bir demir kare sabitlenmiştir. Kamera için uygun boyutta olmalıdır. Temel üzerine kurulur. Bacanın diğer ucunda bir
ateş kutusu
... Refrakter tuğladan yapılmalı ve metal bir kapı ile donatılmalıdır. Yangının çıkacağı yer burası olacak.
Son aşama, bir kantinin kurulmasıdır. Doğrudan temelin üzerine yerleştirilir. İki yapı birbirine bağlanır metal braketlerle
... Kantinin hazır!
Ateşin üzerinde sigara içmek
Bu, mevcut aletlerden yalnızca bir balta veya turist bıçağına sahip olduğunuzda sigara içmenin en basit yoludur. Balık tutmak için ideal. Ve bir tütsü odasının nasıl inşa edileceği sorusu burada pek uygulanabilir değil - hiçbir şey inşa etmeniz gerekmeyecek.
Bu fotoğrafta balıklar füme değil kızartılmış!
